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话说“回沙郎”
来源:本站编辑部

    据古蔺县志记载,郎酒始于1898年,产自赤水河畔的二郎镇,与同一条河上的著名酒镇-茅台镇相距40公里,人称赤水河上的一对闪闪发光的明珠。郎酒从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始,已有100年悠久历史。
    发源于云贵高原的赤水河,绵延千余公里,其流域千沟万壑海拔都有在1000米以上,而流经二郎滩,却陡然降至400余米。这种奇特的地理条件在郎酒产地二郎滩一带形成了独特的微生物圈。经科学检验,郎酒中的微生物多达400多种,其中的某些种类通过一系列复杂的组合,替郎酒催生110多种芳香成份,自然形成了郎酒的独特品位。
    “郎酒”的前身是“回沙郎酒”。自上世纪30年代初期改称“郎酒”。“回沙”是一种工艺,其中“沙”指高粱,“回”指反复发酵、蒸煮过程。
    酿制郎酒的用水是赤水河边龙洞的天然矿泉水,属赤水河水系,此水PH值适中,适合酿酒。历史上,酿制郎酒用的是一眼名为“郎泉”的井水,后因郎酒规模扩大,“郎泉”水已不够用。选定龙洞的水来酿制郎酒,是因为经过科学检测,此水与“郎泉”水的理化指标、水质完全一样。从而保证了郎酒的质量始终如一。
    酿造郎酒的用粮,一是制粬的小麦,二是酿酒的红粱。红粱即高粱,在当地独特的土壤、水质条件下,其颗粒小,饱满,淀粉含量高,光泽度好。
    酿造好的郎酒还要利用纯自然的天宝洞、地宝洞使郎酒完成洞藏、老化、生香。天宝洞独特的自然环境滋生了更多菌类,更有利于酒体本身有害物质的挥发、有益物质的保有和生长。洞里冬暖夏凉,常年气温摄氏19-22度。郎酒在经历“高温制曲、高温发酵、高温堆积、高温馏酒”后,再经历长年恒温贮藏,使酒质更加优越。
    当年红军四渡赤水来到二郎镇,开仓分盐,欢声雷动。老百姓用郎酒来犒劳红军。部队用郎酒来御寒、擦洗伤口、抖擞精神、鼓舞士气。
    如今,来自二郎古镇的历史名酒-郎酒,已成为人们爱不释手的美酒佳酿,跨入当代高档名酒的行列。
    “神采飞扬中国郎”,你果然名不虚传。

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