民间酒趣
首页> 历史> 三茅归一,国酒茅台诞生记
  
三茅归一,国酒茅台诞生记
来源:本站编辑部

    被誉为国酒的茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一,产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁为料,上等小麦制曲,每年重阳之际投料,利用茅台镇特有的气候,优良的水质和适宜的土壤,采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒,轻水分入池等工艺,再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。
    茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下,是中国酱香型白酒的典范。
    历史上,酒乡茅台镇的酿酒业发展,由于战乱、自然灾害等原因,曾几经兴衰,一路坎坷。
    清代道光年间,茅台镇酒业一度复兴。据清代《旧遵义府志》所载,“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。”1843年,清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
    在这些酿酒的烧房中,有三家脱颖而出,即:华姓出资开办的“成义酒坊”,称之“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒房”,称之“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊”,称“赖茅”。
    1860年(清咸丰末年),华家在茅台镇始创成义烧房,酿造华家酒。酒名叫“回沙茅酒”,俗称“华茅”。
    1879年(光绪五年),几家合伙在茅台镇始创“荣太和烧房”,后更名为荣和烧房;起初为几家合伙经营,几经周折后,经营权最后落到王氏后人之手。其酒俗称“王茅”。
    1915年,在旧金山举办的“巴拿马万国博览会”上。“华茅”、“王茅”选送佳酿参展。两家茅台酒作为一个产品,以“茅台造酒公司”为出产厂家送展。在被参展各方及评委排斥于评比行列之外的被动情况下,我国代表急中生智,故意碎瓶散香,引起轰动效应,使参展茅台酒被授予最高“荣誉勋章”。其后又在“巴拿马加利福尼亚万国博览会”上再获“金奖”,与法国科涅克白兰地、苏格兰威士忌并列为世界三大(蒸馏)名酒。
    1929年,贵阳周姓人家在茅台开办“衡昌烧房”,后賴氏祖先出资将其扩建并更名为“恒兴烧房”,以合资方式经营,后周家退股。“恒兴烧房”在賴氏后人的成功经营下发展起来。俗称“赖茅”。
    此后,华、王、赖三家,就在酱香王国—茅台镇三足鼎立,各领风骚。
    建国前夕,茅台镇酒业再度生产凋敝,但这三家酒坊却顽强地坚持了下来。一九五一年,政府通过赎买、没收、接管的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并,组建成为国营茅台酒厂。国酒茅台从此走上了兴旺发展的金光大道。

(此文被打开过7427次)

      声明:
      1、本网站中的文章(包括转贴文章)的版权仅归原作者所有,若作者有版权声明的或文章从其它网站转载而附带有原所有站的版权声明者,其版权归属以附带声明为准。
      2、本网站转载于网络的资讯内容及文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们更正。若未声明,则视为默许。由此而导致的任何法律争议和后果,本站不承担任何责任。
      3、本网站所转载的资讯内容,仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关。